含血蚶

菜式簡介
　　血蚶又名泥蚶、珠蚶等，是一種生長在海邊灘塗的貝類。在潮俗中，它有蓄錢壓歲的象征意義，貝殼就是古時候的錢幣，另外，蚶殼的外形像簸箕，簸箕也有納寶聚財的意味。蚶殼在過去還是孩子的玩物，孩子們會聚在一起賭蚶殼錢，所以，又有了一句俗語：”跋錢蚶殼起“，賭這個蚶殼錢我們這一代是沒玩過，估計我父輩應該有玩這個。
　　潮汕人吃血蚶就有種茹毛飲血的樣子，稍微燙下開水然後掰開就可以吃，打開殼來腌製的不宜久腌，不然真的就鹹蚶了。