東北名菜：尖椒幹豆腐
菜式簡介
豆腐中含有豐富的蛋白質，而且豆腐中的蛋白質屬完全蛋白，含有人體必需的八種氨基酸，營養價值高。豆腐中含有的卵磷脂，可除去附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒。含有多種礦物質，能補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小孩、老年人的骨骼生長極爲有利 。辣椒含有多種維c，其所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 幹豆腐200
- 尖椒3個
- 瘦肉50克
- 輔助料
- 香蔥10克
- 鹽少許
- 生抽20克
- 老抽10克
- 花椒粉少許
- 水澱粉少許
- 味精少許
- 白糖半小勺
- 蒜10克
東北名菜：尖椒幹豆腐的做法步驟
第一步：准備食材
第二步：將幹豆腐切成約1厘米寬的條，然後抖落開中間再橫切一刀。尖椒滾刀切段，香蔥切段，蒜切片。
第三步：瘦肉切絲，加少許花椒粉、鹽、料酒、l勺生抽，少許澱粉抓勻，煨一會。
第四步：炒鍋放油，油溫熱先炒肉絲，再放入蔥、蒜片、花椒粉少許、翻炒出香味。
第五步：放入幹豆腐絲，翻炒均勻。
第六步：加半勺糖、2小勺生抽、少許鹽、翻炒均勻，再加適量溫水。水與豆腐齊即可。大火燒開，轉小火炖5分鍾，至幹豆腐軟嫩，然後加點老抽調色。
第七步：快出鍋時，放入尖椒炒勻，隨即淋入水澱粉勾芡，至湯汁濃稠、汁與豆腐融合即可出鍋。
第八步：入盤。
東北名菜：尖椒幹豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
勾芡用炒勺慢慢淋入，根據湯汁濃度適量加。湯汁、豆腐絲融合即可
答配菜譜：尖椒與豆腐的做法