蛋餃

美食達人@樂食記

菜式簡介
　　蛋餃是傳統的年菜中少不了的一道菜，是以豬肉爲餡料，用蛋皮包成的餃子，色澤金黃，豐實飽滿，不僅好看而且好吃，端上桌增添了不少節日的氣氛。

第一步：肉和荸荠分別切成末和粒後拌勻。

第二步：加入生抽、蚝油等調料。

第三步：拌勻後加少許水後順一個方向打上勁。

第四步：雞蛋打入碗中。

第五步：加少許料酒打散。

第六步：取一不鏽鋼勺子，均勻地刷上少許食用油，放爐上燒熱。

第七步：倒入一湯勺蛋液，輕輕地旋轉，使蛋液均勻地鋪滿勺子。

第八步：放入適量肉餡。

第九步：等蛋皮四周微微翹起，用筷子夾起一邊折向另一邊，輕輕地按下封口。

第十步：再翻面把另一面煎一下取出。

第十一步：做好的蛋餃放蒸鍋蒸20分鍾即可食用。

蛋餃做法技巧/竅門/補充說明：

做蛋餃的勺子要保持幹淨，上一只做好以後勺內不要有殘留物（可用廚房用紙擦去），否則接下來做的蛋餃，就容易粘勺，不好成形。半成品蛋餃做好後，煮或者蒸、火鍋都可以。

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