仙草閣私房菜（素食主義）--正月初八清腸素四錦

美食達人@绛姝仙草

菜式簡介
　　正月初八發到素菜吧
　　整個春節七葷八素的
　　其實沒吃到幾頓正經飯
　　估計都有同感
　　發到素菜清清腸
　　一直青睐茭白木耳
　　茭白蛋白質含量很高
　　應該是蔬菜裏面的翹楚
　　在唐代以前
　　茭白層被當做糧食種植
　　被稱爲“六谷”
　　含有豐富的蛋白質，碳水化合物
　　作爲節日裏的菜系
　　茭白還有一個功能
　　據說可以解酒
　　好喝兩口的同學們可以試試
　　臘月初八
　　清清腸子
　　素四錦
　　拜個晚年
　　大家狗年好

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 茭白200克; 木耳50克; 黃瓜100克; 雞蛋100克

輔助料: 白糖10克; 食鹽4克; 蒜6克

仙草閣私房菜（素食主義）--正月初八清腸素四錦的做法步驟

第一步：茭白洗淨備用

第二步：茭白切斜片

第三步：黃瓜切片備用

第四步：木耳提前泡發，控水

第五步：雞蛋攤好備用

第六步：炒鍋燒熱放油，放入木耳和茭白一起煸炒，放入食鹽和白糖

第七步：放入黃瓜片，迅速煸炒

第八步：最後放入雞蛋，蒜片，翻炒幾下，即可出鍋

仙草閣私房菜（素食主義）--正月初八清腸素四錦做法技巧/竅門/補充說明：

1：木耳一定要控幹水分，如果水分過多，下鍋炒的時候，木耳遇到油四處飛濺，很容易傷到做飯的人
2：皇瓜和雞蛋最後放，放得太早，炒的過于軟爛，會影響黃瓜和雞蛋的美觀和口感
3：最後放入蒜片，煸炒幾下，起到提味的作用，我喜歡蒜香，所以做菜幾乎都會放蒜，大家可以嘗試

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜晚餐

相關食材：仙草

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