素炒豆皮

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　對于保質期短的豆皮來說，一頓吃不完剩下的就可以用來炒啦，炒過的豆皮口感筋道，豆香味足。一張豆皮的價格不到一元，再加上少量的胡蘿蔔和水芹，一盤菜下來成本價不足三元，但做法簡單、快捷，味道和營養更是沒得說了。

第一步：原料：豆皮、芹菜、胡蘿蔔、蔥、姜，豆皮從市場中買回來如果不放心的話，可以用開水焯一下，芹菜我用的是水芹，水芹的味道比較濃，用手掰一下將芹菜筋撕掉。

第二步：豆皮切成0·5厘米寬的條，芹菜切段，胡蘿蔔切絲，姜和蔥切碎。

第三步：鍋中倒入適量的食用油，將蔥和姜入鍋，炒出香味。

第四步：放入胡蘿蔔，胡蘿蔔是脂溶性食材，先下胡蘿蔔炒利于人體吸收其營養。

第五步：胡蘿蔔炒軟時，放入芹菜段，翻炒均勻。

第六步：加入生抽，生抽的量不要多，只是調整一下菜品的味道，翻炒均勻。

第七步：放入豆皮，加入鹽、花椒粉，翻炒均勻，即可關火。

第八步：關火後，加入雞精和香油，翻拌均勻盛盤上桌啦。我的習慣是關火後加雞精和香油，這樣不破壞其營養。

第九步：這盤菜是不是很簡單？食材簡單，做法簡單，營養與顔值卻不簡單哦。

素炒豆皮做法技巧/竅門/補充說明：

1、豆皮要買薄一些的，這樣的豆皮水分少，吃起來更有味道。
2、胡蘿蔔是脂溶性的，先下鍋翻炒，這樣它的營養才會被人體吸收。
3、芹菜，我選用的水芹，吃起來味道濃郁。喜歡西芹的，也可以用西芹，不過西芹有些粗，可以從中剖開，這樣更容易入味。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豆皮

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