酸辣扯面片

美食達人@木易_xDb4RIix

主材料: 中粉200克; 溫水100ML; 圓生菜適量; 香菜適量; 花椒適量; 大料適量; 蔥適量; 香油5ML; 麻油2ML; 白糖20克; 醋20ML; 醬油20ML; 植物油20ML; 辣椒油10ML; 鹽2克; 清水600ML

第一步：清水和面粉依次放到面包機，開啓兩個和面程序；

第二步：醒發20分鍾後，將面團搓手掌寬的長條

第三步：切成均勻的長條

第四步：每一條都用擀面杖擀一下

第五步：將擀好的長條，一次扯成面片

第六步：煮鍋水開後，下面片煮5分鍾

第七步：期間將圓生菜和香菜洗幹淨，跟面片一起煮3分鍾左右

第八步：煮好後過涼水

第九步：炒鍋放油，依次放花椒大料和蔥花爆鍋，蒜可以現在放，也可以拍成蒜末最後放。

第十步：然後放醬油，鹽，醋和糖

第十一步：加清水燒開，有高湯更好。

第十二步：用漏勺將調料濾出，然後湯澆到面片上。再放香油，麻油，辣椒油和香菜碎即可。

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