香菇肉醬涼皮

美食達人@樂食記

菜式簡介
　　涼皮是北方一種非常受歡迎的傳統小吃。勁道潤滑，配上自己做的香菇肉醬，爽口開胃，非常好吃。這次做的是不用洗面的涼皮，做法蠻簡單的。

第一步：把鹽、紅薯澱粉和面粉混合均勻。

第二步：慢慢倒入水攪拌均勻無粉顆粒。

第三步：拌勻後靜置30分鍾，用勺子舀起面糊入倒可邊成一條線不斷即可。

第四步：模具上刷上一層油。

第五步：舀入一勺面漿，鋪滿模具。

第六步：放入燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋。

第七步：直至面漿凝固起泡即可拿出鍋。

第八步：在涼皮上刷上油後取出。

第九步：全部做好後把涼皮切成條狀。

第十步：黃瓜擦成細絲。

第十一步：鍋中倒入適量油，放入肉末和香茹加入老幹媽等調料炒勻後盛出。

第十二步：把切成條的涼皮放入碗中，加入黃瓜絲香菇肉醬就可吃了。

香菇肉醬涼皮做法技巧/竅門/補充說明：

加紅薯澱粉可增加涼皮的光度吃起來更筋道。拌面糊的時候要朝一個方向以增加筋度。水的用量可看面漿的狀態而定，不要一下子全部加入。

菜譜標簽：主食涼菜陝西菜

相關食材：香菇

相關菜譜：: 香菇核桃滑雞粥的做法; 香菇油菜的做法[圖解]; 香菇豬肉包子的做法; 黑椒香菇雞肉卷的做法; 香菇蝦皮粉的做法; 胡蘿蔔香菇炖雞的做法[圖解]; 鮑汁香菇的做法[圖解]; 香菇釀肉的做法[圖解]; 蚝油香菇玉子豆腐的做法; 香菇黑椒酸辣湯的做法; 香菇鮑魚的做法[圖解]; 日式照燒香菇肉盒的做法[圖解]; 香菇炒油菜的做法[圖解]; 海蝦扇貝香菇粥的做法; 臘腸香菇糯米飯的做法[圖解]; 香菇燒鮑魚的做法[圖解]