毛豆面包
菜式簡介
這是臺灣面包大師吳寶春書裏的一款面包，用到了時令疏菜毛豆，做法也很獨特，面包夾著毛豆的清香，吃起來口感很是豐富。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋粉300克
- 糖18克
- 鹽6克
- 水190克
- 自製酸奶9克
- 奶粉9克
- 酵母3克
- 黃油20克+35克
- 輔助料
- 新鮮毛豆250克
毛豆面包的做法步驟
毛豆面包做法技巧/竅門/補充說明：
先把毛豆剝去外殼，洗淨，入鍋煮熟，撈出放涼後撒黑胡椒碎拌勻。待用。毛豆不能煮太久，否則烤出來的顔色不好看，水的用量可根據面粉的吸水性增減。烘烤時間根據自已的烤箱溫度調整。