[徽菜]辣椒炒臭幹子

美食達人@颢榇媽媽

菜式簡介
　　臭幹子，我們老家還有一個叫法“臭四方子”！呵呵，因爲它是四方四正的嘛！辣椒炒香幹和炒臭幹是徽菜館裏不可缺少的小炒菜哦！它和臭豆腐是不一樣的哦！家鄉特産呢！

第一步：原料和配料：臭幹，青紅辣椒，姜，蒜。

第二步：臭幹子去掉包裝，清洗一下切成條狀備用。

第三步：辣椒切絲，姜切絲，蒜切片備用。

第四步：鍋熱注少許油，下入雞精一起煸炒出油。

第五步：待雞油塊變小，倒入姜絲和蒜片。

第六步：一起爆香片刻，倒入辣椒絲。

第七步：翻炒辣椒絲至斷生。

第八步：再倒入臭幹。

第九步：翻炒10秒左右。

第十步：依次放入生抽少許。

第十一步：放入鹽大半勺。

第十二步：放入糖半勺。

第十三步：最後倒入雞精少許。

第十四步：快速炒勻即可出鍋。

[徽菜]辣椒炒臭幹子做法技巧/竅門/補充說明：

1·有菜籽油的話直接用菜籽油來炒就非常的正宗了，我用點雞油增香，彌補沒有菜籽油的遺憾！
2·臭幹有味道的，所以鹽不要太多的，再放調料的時候最小火，其它都是大火翻炒，時間很短的哦！

相關食材：辣椒

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