徽菜------袖珍水煎包

美食達人@心兒廚房

菜式簡介
　　喜歡水煎包底部焦黃的那部分，吃起來香香的脆脆的，實在是美味！這次做的小包子很小，一口一個剛好。

第一步：准備好原料，香菇提前泡發。

第二步：鍋中燒開水，放進小白菜燙一會，撈出，擠幹水分備用。

第三步：鍋中再放入香菇煮兩三分鍾，撈出。

第四步：擠幹水分的小白菜和香菇，切碎備用。

第五步：豆腐切丁，放適量油煎至定型。

第六步：蔥姜切碎備用。

第七步：所有原料放在一起，放油，五香粉，鹽，拌均勻即成餡。

第八步：餃子粉中加適量水，用筷子攪成絮狀。

第九步：揉成光滑的面團，醒20分鍾左右。

第十步：醒好的面團，搓成長條。

第十一步：切成大小相等的小劑子。

第十二步：按扁後擀成餃子皮。

第十三步：在皮中入餡料。

第十四步：包成帶花紋的圓形。

第十五步：鍋中放油，放入小包子。

第十六步：取一容器，放入玉米澱粉和水，攪拌均勻。

第十七步：待包子在鍋中定型後，倒入澱粉水，蓋鍋蓋，10分鍾左右。

第十八步：聽到吱啦作響的聲音時，撒黑芝麻就可以出鍋啦。

第十九步：裝盤即可食用。

徽菜------袖珍水煎包做法技巧/竅門/補充說明：

1·在拌餡料的時候先放油，這樣拌好的餡料不會出水。
2·在煎包子的時候在鍋中多放一些油。
3·水和玉米澱粉的比例是10：1。

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