鮮蝦豬肉生煎包
菜式簡介
灰常好吃的生煎包、加了鮮蝦和肉皮凍、餡兒鮮香、口感酥脆、外焦裏嫩、口口爆汁、很美味哦！ 不信你試試
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 豬肉餡250克
- 面粉300克
- 水160ML
- 酵母3克
- 鹽3克
- 生抽8克
- 白糖4克
- 料酒5克
- 蔥適量
- 皮凍80克
- 蚝油5克
- 玉米澱粉2克
- 老抽4克
- 鮮蝦適量
- 輔助料
- 植物油10克
- 姜末適量
鮮蝦豬肉生煎包的做法步驟
第一步：肉餡加蝦肉泥、生抽、老抽、蚝油、澱粉、白糖、料酒、蔥姜末、 15毫升清水、順一個方向攪拌均勻上勁、在加入事先做好的肉皮凍切小粒拌勻（入冰箱冷藏備用）
第二步：面包機中到入水溶解酵母後加入面粉，啓動和面程序，揉成光滑面團，發酵30分鍾，即成半發酵面團
第三步：將面團搓成長條
第四步：切成每個20克小劑子
第五步：擀成中間厚、四邊薄的面皮
第六步：加入肉餡捏褶封口
第七步：即成生煎胚子、醒發20分鍾左右
第八步：平底不粘鍋放油、在碼入生煎包
第九步：中火煎至底部微黃，倒入130毫升清水、蓋上鍋蓋中火10分鍾
第十步：等到鍋內水份靠幹、並發出“滋滋”響聲
第十一步：撒上蔥花和熟芝麻、關火焖1分鍾即可出鍋享用
鮮蝦豬肉生煎包做法技巧/竅門/補充說明：
1、 生煎包的汁水來自皮凍、如果嫌麻煩可以往肉餡裏多打些水或高湯、這樣也可以使肉餡水嫩
2、生煎包是半發面、所以醒發30分鍾就可以了，冬天室溫低可適當延長時間（但不能像蒸包子那樣全發出來）