【徽菜】---朱洪武豆腐

第一步：准備好所有的食材。

第二步：豆腐用淡鹽水浸泡備用。

第三步：青蝦剝去皮成爲蝦仁，和豬肉一起剁碎。

第四步：加入少許蔥花，鹽，雞精，姜汁，料酒和少許水攪拌均勻成爲餡料備用。

第五步：雞蛋取蛋清備用。

第六步：把豆腐片成薄片，兩片中間加入蠶豆大一塊調好的餡料。

第七步：依次全部做好。

第八步：雞蛋清攪打呈泡沫狀，加入澱粉成爲蛋清糊。

第九步：把豆腐夾放入蛋清糊中裹均勻。

第十步：鍋中油燒熱，放入豆腐夾炸製微黃撈出。

第十一步：然後再次入鍋複炸一遍至金黃擺盤備用。

第十二步：炒鍋爆香蔥姜。

第十三步：倒入清水150克，加入白糖煮至起泡。

第十四步：在加入香醋和少許雞精。

第十五步：攪拌均勻後加入適量的水澱粉勾薄芡。

第十六步：把煮好的料汁澆在炸好的豆腐上即好。