川菜之鹽幫菜~生椒拌抓錢爪

美食達人@粒粒糖777

菜式簡介
　　四川自貢盛産食鹽，被譽爲鹽都，鹽幫菜以味厚、味重、味豐爲其鮮明的特色。鹽幫菜善用椒姜，料廣量重，除具備川菜的傳統之外，更具有“味厚香濃、辣鮮刺激”的特點，在川菜系獨樹一幟！重口味的最愛！

第一步：雞爪用清水泡洗

第二步：鍋裏加水放入大蔥葉，放入老姜水開後放入雞爪

第三步：倒入料酒，給雞爪焯水

第四步：水開後，10分鍾即可撈起雞爪

第五步：用純淨水沖洗後放入盤子裏

第六步：洋蔥切條，把老姜大蒜剁碎，青紅教切圈

第七步：取碗放入食鹽

第八步：放入三勺量的生抽

第九步：加入花椒面五香粉和香料油辣子

第十步：將7步驟切好的調料全部放入碗裏，再加入少許白糖調拌均勻

第十一步：將佐料淋在雞爪上面

第十二步：再淋上一勺芝麻油

第十三步：味道豐富的鹽幫生椒拌鳳爪就完成了，獨具特色，味道豐富，追劇零食小吃之最愛！

川菜之鹽幫菜~生椒拌抓錢爪做法技巧/竅門/補充說明：

1·建議雞爪不要煮太久，煮得太耙吃著就不想了 2·可根據個人口味增減調料

菜譜標簽：川菜涼菜

相關食材：鹽

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