#花樣美食#番茄紅燴牛肋排

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菜式簡介
　　拿著牛肋排正不知道怎麼弄，剛好就看到一道紅紅火火的番茄燴牛肋排。番茄胡蘿蔔，有點超出平日的常規，牛骨堅硬，剁成段可得費點兒勁。但，看到那紅紅火火的樣子，應該值得一試。
　　牛肉不易軟爛，可以用高壓鍋縮短時間，不過番茄也就因此爛成泥，爲了在最後還能看到番茄的樣子，特意留了一小半番茄切片，在快出鍋前煮進去。沒有加辣椒，雖然它是紅紅火火最重要的顔料，但它的味道太過熱烈，叫人消受不了。。。。
　　最後出鍋，顔色沒那麼紅豔，但看起來似乎還算不錯。。。。。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 牛肋排450克; 紅酒120毫升; 番茄2個; 洋蔥半個; 胡蘿蔔2根

輔助料: 生抽1大勺; 大蒜3瓣; 八角1個; 香葉1片; 姜5片; 黑胡椒粉少許; 香菜2顆; 糖少許

#花樣美食#番茄紅燴牛肋排的做法步驟

第一步：用料：牛肋排450克，紅酒120毫升，番茄2個，洋蔥半個，胡蘿蔔2根，生抽1大勺，大蒜3瓣，八角1個，香葉1片，姜5片，黑胡椒少許，香菜2棵，糖少許

第二步：牛肋排洗淨剁成小段，

第三步：番茄胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊，洋蔥洗淨切成絲。

第四步：鍋中倒油，燒熱，

第五步：放入姜片，炒香。

第六步：加入洋蔥，少許糖，翻炒至香味溢出。

第七步：加入牛肋排，煸炒出油分。

第八步：倒入少許生抽，炒至上色，

第九步：加入胡蘿蔔和番茄塊，翻炒幾下。

第十步：移入高壓鍋，

第十一步：加入紅酒，

第十二步：放入大蒜，香葉，八角，

第十三步：加入足量水，

第十四步：蓋上蓋子，放好限壓閥，高壓鍋上汽後轉中火煮40分鍾。

第十五步：熄火，排氣後揭蓋，

第十六步：加入番茄片，煮幾分鍾，至番茄變軟。

第十七步：加入少許鹽調味，

第十八步：出鍋，撒上香菜碎。

#花樣美食#番茄紅燴牛肋排做法技巧/竅門/補充說明：

沒有高壓鍋可以使用普通鍋具慢炖。
調味料可以根據自己喜好酌情調整替換，增減用量。
使用高壓鍋需待徹底降壓後再揭蓋，以保安全。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：肋排番茄

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