春之食：荠菜孜卷

美食達人@米拉Miira

菜式簡介
　　春色滿園關不住，一支紅杏出牆來！春天萬物複蘇，一派生機盎然，沒有人不爲之驚歎！春天更誕生了很多獨有的味道，先一款荠菜孜卷，敬畏這大好的春天！

第一步：准備所需食材，荠菜可以提前摘好洗淨

第二步：溫水和面，軟硬適中，醒製三十分鍾

第三步：粉條可以用開水燙煮，瀝幹水分備用

第四步：雞蛋炒熟備用，在鍋中搗碎即可

第五步：荠菜改刀如圖

第六步：粉條改刀成小段

第七步：放在一起，加姜末五香粉

第八步：攪拌均勻即可，到這步先不放鹽

第九步：面已醒製好，多揉幾遍光滑均勻即可

第十步：慢慢擀開，薄厚均勻

第十一步：給荠菜餡加鹽調味

第十二步：面擀開至適宜的厚度（如餃子皮）把菜陷均勻鋪開

第十三步：中間劃十字刀，慢慢向外卷起

第十四步：哈哈，有點大陣勢！

第十五步：卷好切大段條狀

第十六步：移至蒸籠內

第十七步：開水鍋蒸20分鍾即可，時間不能過，才發黃影響口感

第十八步：看看，多美！取下蒸籠小晾一下

第十九步：這一步是關鍵，速度要迅速，移至案板後翻過來，改刀成小節盛盤。不能使菜卷破損，影響美觀哦

第二十步：調一個蒜汁佐料碗，搭配同食，美味極了！

第二十一步：成品圖，荠菜孜卷完美呈現

第二十二步：迎接春天最好的方式，先從味蕾出發！

春之食：荠菜孜卷做法技巧/竅門/補充說明：

1溫水和面。2鹽攤鋪菜的時候再加，以免出水。3時間掌握好，不能讓菜發黃哦！祝大家生活愉快！

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

相關食材：荠菜

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