新版紅燒肉

美食達人@風景獨一

菜式簡介
　　與經常做的紅燒肉不同，這種做法將肥肉中的油脂逼出來，燒製更入味，完成後肥肉一夾即化，非常好吃

第一步：將肉切成2*2cm左右的方塊，帶皮最好。

第二步：准備好所有的配料。

第三步：這一步就是不同之處，將肉塊放入鍋中，小火將油慢慢的逼出來，大約半小時。如果是不粘鍋直接放入即可，如果是普通鐵鍋的話可以放入一點油整個鍋轉一下，，隨著燒製就會出不少油。

第四步：最終肥肉部分用鏟子壓一壓，是一種緊實，QQ的感覺，整個肉也是焦黃色，就好了。

第五步：鍋中放入一點逼出來的油，放入配料，先放姜蒜炒一下，放入冰糖（砸碎）炒糖色，剩下的一起放入，然後放入五花肉翻炒，倒入料酒、生抽，繼續翻炒。

第六步：倒入開水剛好淹沒過五花肉即可，攪拌均勻，根據口味將湯調的稍鹹一些，可以加些鹽，小火炖就可以了，最後湯少的時候要注意，因爲有冰糖注意別糊鍋，而且炖的過程中還是有不少油逼出來，大約40分鍾。

第七步：出鍋後可以直接吃，可以配上青辣椒做肉夾馍，可以燒些土豆，都很好吃。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

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