【徽菜】--南瓜蒸餃

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菜式簡介
　　南瓜蒸餃是以面粉、南瓜、豬肉爲主要原料製成，具有口感清香的特點。
　　南瓜蒸餃皮滑爽，餡飽滿，香甜不膩。南瓜含有大量的維生素A及胡蘿蔔素等營養物質，有健腦益智，美肌潤膚的功效。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 小麥面粉400克; 豬肉300克; 南瓜300克

輔助料: 大蔥20克

調味料: 醬油15克; 料酒10克; 鹽5克; 胡椒粉3克; 香油20克

【徽菜】--南瓜蒸餃的做法步驟

第一步：先把南瓜洗淨去皮。

第二步：切成均勻的絲，再拌入1大匙鹽略腌，用手抓軟，瀝幹水分。

第三步：豬肉洗淨切細末，拌入所有准備好的調味（料酒、鹽、黑胡椒粉、香油）調勻，再加入南瓜絲。

第四步：放入切碎的蔥花。

第五步：調拌成餡料。

第六步：面粉加熱水揉搓成面團，饧10分鍾。

第七步：再次揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子按扁。

第八步：擀成中間稍厚的餃子皮。

第九步：每張餃子中包適量的餡料。

第十步：包起來即成餃子生坯。

第十一步：這是包好的餃子。

第十二步：把包好的餃子放入蒸籠中，用大火蒸8分鍾就可了。

第十三步：稍晾放入盤中，即可享用。

【徽菜】--南瓜蒸餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鲫魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、荞麥、鹌鹑肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。　　
2、南瓜：南瓜不宜與羊肉、蝦同食；　　與螃蟹、鳝魚、帶魚同食易中毒；　　與鹿肉同食可導致死亡；　　南瓜也不宜與富含維C的食物同食。　　
3、大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；　　蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。

菜譜標簽：午餐家常菜冬季食譜兒童主食春節

相關食材：南瓜

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