南瓜麻醬花卷

美食達人@羊羊廚房

菜式簡介
　　又蒸南瓜饅頭啦~~就是很喜歡南瓜的顔色和味道呢！^_^
　　這次做花卷，用了芝麻醬，也是我最愛吃的食材之一~~
　　本來想用辣椒醬的，怕上火，就用麻醬了。
　　你也可以把它換成你喜歡的食材，比如蔥花、腐乳，或者就只用鹽和油，也很好吃！

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 面粉400克

輔助料: 南瓜泥330克; 酵母4克; 芝麻醬適量

調味料: 鹽少許

南瓜麻醬花卷的做法步驟

第一步：酵母放入面粉中，南瓜泥分次加入面粉內。

第二步：和成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜。

第三步：發酵至原來的2--2·5倍大。

第四步：取出徹底揉勻。擀成大片。

第五步：撒少許鹽，輕輕擀幾下，鹽就嵌進面裏了。放芝麻醬。

第六步：用刷子把麻醬刷勻。

第七步：卷起來

第八步：切成相等的小段兒。

第九步：兩個一組，疊起來。

第十步：用筷子在中間壓一下。

第十一步：兩手拿著往外稍微抻一下，抻長一些。

第十二步：然後兩手向相反方向擰一下，把兩端壓在下面。

第十三步：擺入刷過油的蒸屜內，醒發15分鍾左右。

第十四步：大火燒開，轉中火20分鍾，關火，焖3--5分鍾再開蓋

南瓜麻醬花卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、南瓜泥要分次加入面粉，邊和邊加、邊檢查軟硬程度，如果到最後南瓜泥用完了，面團還很硬，就加入少許的水。
2、剛和好的面團都是很粗糙的，蓋上保鮮膜，靜置幾分鍾再揉，就會光滑很多，我都是揉三次。
3、醒發時間要根據當時的溫度來調節，前一段時間很熱的時候，8--10分鍾就可以了，冬季則需放在盛有溫水的鍋內醒發。
4、蒸製的時間也要根據饅頭的大小來調節，小饅頭時間短一些，大饅頭時間長一些。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：南瓜

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