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蟲草花牛肉面

美食達人@尚食之文
蟲草花牛肉面封面圖

菜式簡介
  蟲草花近幾年成了美食寫手和主廚們的新寵,因爲它的營養非常豐富,而且聽起來很像昂貴的冬蟲夏草,其營養成分也是非常的高,堪成冬蟲夏草最佳的代用品。
  它含有豐富的蛋白質、氨基酸、蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分,其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境,對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用,也有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效。
  蟲草花主要適用于以下人群:
  1·腦力勞動者,亞健康人群。
  2·易疲勞、易感冒、過肥過瘦、體弱、免疫力低。
  3·腰膝酸痛、腎功能差。
  4·面部色斑、晦暗。
  5·年老體弱、病後體衰、産後體虛者。
  你,中了幾項?
  偶是覺得最近工作變忙碌,壓力也隨之增加,再加些原有的壓力,已是妥妥滴亞健康狀態了。之前身體受傷的部位恢複得很慢,然後面色也差,總是感覺無力。前段時間按摩後更難受了,查了下是因爲氣血虛。
  而補氣血的食材,首選牛羊肉啊。開春後因爲羊肉火大,比較少吃,那就牛肉炖起來。再加上蟲草花,功效非常滴有啊。連續喝了幾天牛肉湯,還吃了牛肉面、牛肉米線,再加些中藥調理,感覺身體的氣力開始恢複了呢。
  一碗很補氣血的蟲草花牛肉面,快讓你亞健康的身體好起

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
牛脊骨500克
筋頭巴腦500克
蘿蔔200克
紅棗40克
蟲草花15克
枸杞10克
挂面85克
油菜60克
輔助料
少許
適量
生抽適量
山楂幹6克
陳皮3克
大料2克
香葉3片
7克
米酒1大勺
白醋1小勺

蟲草花牛肉面的做法步驟

  • 第一步:將牛脊骨浸泡出血水後洗淨。
  • 第二步:將筋頭巴腦浸泡出血水後洗淨。
  • 第三步:將骨和肉放入盛有冷水的湯鍋中,煮開後再中小火煮約5分鍾,撈出用溫水洗淨浮沫,煮過的水倒掉不要。
  • 第四步:砂鍋中放入適量熱水,下入骨和肉,放山楂幹、陳皮、大料、香葉、姜,煮開後撇去浮沫,小火,加蓋煮約3小時。
  • 第五步:放入紅棗、蟲草花,再煮半小時。
  • 第六步:蘿蔔切塊,放入鍋中,放入米酒、白醋,再煮半小時。
  • 第七步:關火,晾涼。
  • 第八步:用漏勺將食材盛出,與湯分開,揀出香料扔掉,將骨頭上的肉摘下,和筋頭巴腦肉都撕成小塊。
  • 第九步:煮鍋中放適量水,水開後下入挂面,放入少許油、鹽,煮至面條熟後撈出瀝水備用。
  • 第十步:取些牛肉湯和肉、蟲草花、蘿蔔等放入小鍋中,加適量溫水,煮開。
  • 第十一步:將油菜洗淨,下入鍋中煮熟,放入適量鹽、生抽調味。
  • 第十二步:將面倒入容器中,再倒入湯,即可食用。
  • 蟲草花牛肉面做法技巧/竅門/補充說明:

    1·如果時間充裕,浸泡骨和肉的時間長一些,做出的湯味道更好。
    2·我用的筋頭巴腦和脊骨都是科爾沁已經切好的,如果買的整塊筋頭巴腦肉就自己先切成大厚片。
    3·此方子做出的肉湯比較油,所以建議用時加水兌好,方子中食材的量可以出很多,我都用保鮮盒凍上,隨用隨取,化開後就可以下面、或做湯、做米線什麼的。

    菜譜標簽:家常菜面條
    相關食材:牛肉蟲草花

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