“春食野菜”荠菜鮮肉湯圓

美食達人@英子草23

“春食野菜”荠菜鮮肉湯圓封面圖

菜式簡介
　　荠菜不僅味美可口，而且營養豐富，

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 荠菜400克; 豬肉末300克; 糯米粉500克

輔助料: 鹽適量; 料酒1勺; 生抽1勺; 白糖適量; 蔥適量

“春食野菜”荠菜鮮肉湯圓的做法步驟

第一步：荠菜去老葉洗淨，放開水鍋焯水燙軟撈出，冷水沖一下。

第二步：剁碎，擠掉多余水分備用。

第三步：肉末和荠菜放在容器內加料酒，鹽，生抽，白糖和蔥。

第四步：將荠菜，肉末攪拌到有韌勁。

第五步：糯米粉和熱水以10：7的比例分次加入80度熱水拌勻。

第六步：和成軟硬適中的面團

第七步：取適量面團用拇指按在面團中間，邊轉邊按出一個洞，形成一個小碗的樣子。

第八步：填上適量的餡料，用手的虎口邊轉邊收口捏緊，直至將餡料完全包裹住。

第九步：搓成圓球狀備用。

第十步：大火燒開煮鍋中的水，放入包好的湯團，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下不易粘鍋。

第十一步：水開後加入適量冷水，水再開時再加入適量冷水煮，等湯團浮起後再煮3分鍾確保內餡煮透了即可。

第十二步：成品圖。

菜譜標簽：小吃元宵節

相關食材：荠菜

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