＃春食野菜香＃奶香荠菜發面餅

美食達人@憂傷草

菜式簡介
　　很喜歡發面餅那外表香脆裏面松軟的味道，趁著這荠菜鮮嫩的時候，趕緊做來嘗嘗。

第一步：純牛奶60克倒入碗裏放入微波爐高火半分鍾後拿出試下不燙手時放入2克糖和酵母。面粉稱好。

第二步：將加了酵母的牛奶倒入面粉中攪勻，再將剩下的牛奶緩緩倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，至所有面粉呈雪花狀無幹粉。

第三步：用手將面粉揉成光滑的面團，蓋上濕布室溫醒發2小時。

第四步：荠菜洗淨焯水切碎，香幹切碎。

第五步：雞蛋打入碗中，加少許鹽打散。

第六步：炒鍋燒熱，倒入菜子油燒至七、八成熱時倒入蛋液用筷子劃圈炒散。

第七步：切好的荠菜、香幹和炒好的雞蛋放入一個碗中。

第八步：菜餡中加入2克糖、1克鹽、生抽、蚝油、自製老幹媽豆豉醬、花椒油、香油拌均勻。

第九步：醒發好的面團取出揉勻揪成小齊子

第十步：取一個齊子壓扁，用擀面杖擀成邊緣薄中間厚的面皮。

第十一步：放入適量菜餡

第十二步：象捏包子那樣把餅捏起來

第十三步：依次做好所有的餅坯，收口朝下放置。

第十四步：電餅铛刷薄油開小火將餅坯收口朝下放入，用手指指腹由中間向邊緣輕輕按壓，把餅壓大、餡壓均勻。

第十五步：小火慢炕，勤翻面，直至兩面金黃，即可出鍋

＃春食野菜香＃奶香荠菜發面餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、自製老幹媽香辣豆豉醬是我自己做的醬。
2、還可加入少許五香粉，隨各人口味吧。

相關食材：荠菜

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