紅焖牛筋

美食達人@小岚私廚

輔助料: 蒜頭適量; 生姜1個; 青椒適量; 尖椒適量; 料酒適量; 茴香適量; 胡椒粉適量; 老抽適量; 生抽適量; 糖適量; 鹽適量; 郫縣豆瓣醬適量; 紅椒適量; 桂皮適量; 香葉適量

第一步：牛筋洗幹淨切成小段。

第二步：把牛筋放入高壓鍋，生姜拍碎放進去，放入適量料酒、茴香桂皮，香葉，適量胡椒粉，再倒入適量水，加蓋大火煮開上汽後響15分鍾關火焖半小時。

第三步：把生姜切片，青紅椒切成塊。

第四步：蒜頭拍碎。

第五步：把牛筋撈出，湯汁去掉雜質保留備用。

第六步：鍋燒開放適量油，把青紅椒放入鍋中爆炒盛出。

第七步：鍋燒熱，倒入適量油，把紅尖椒放入鍋中爆炒，再放入生姜片煸炒出香味，放入適量豆瓣醬煸炒。

第八步：把牛筋倒入炒好的配料炒勻。

第九步：放入適量白糖、料酒、老抽、生抽，再倒入炖牛筋的湯，大火煮開後轉小火慢炖。

第十步：炖45分鍾左右牛筋軟爛，轉大火收汁，並倒入炒好的青紅椒炒勻。

第十一步：出鍋裝盤。

相關食材：牛筋

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