奶黃餡紫薯松糕

美食達人@晨然

菜式簡介
　　學做美食總是漫長漫長的一條路，這一次有個步驟弄錯了，但比起上次做涼糕糊成一團也要含淚吃完好多了??

第一步：低筋面粉加60g牛奶攪拌均勻，放入細砂糖至融化，然後加入吉士粉攪拌

第二步：加入雞蛋和葡萄籽油攪拌均勻

第三步：本來是按查到的上鍋一共蒸四次攪拌四次，我一次冷水上鍋水開後五分鍾關火焖一分鍾就凝實成這樣了，不算成功的奶黃餡，將就用吧

第四步：粘米粉，糯米粉跟細砂糖各一份放在碗中，一份加入牛奶，一份加入紫薯，與碗內米粉混合至可以捏成團不松散

第五步：將米粉過篩，這一步耗了我好多時間！！！！！

第六步：6寸模具放入一張不粘紙，內壁抹一層葡萄籽油，放入一份紫薯粉，白米粉撒一薄層，放入奶黃餡，把剩余白米粉放入

第七步：最後一份紫薯粉放入稍微抹平

第八步：用錫紙將模具包起來，邊緣紮上幾個小孔，就是這一步後來發現是錯的，後來按正常需要蒸了一小時後，出鍋發現裏面的成品開裂了，很幹

第九步：錫紙只需要包住底部，發現錯了後，我就只能去掉錫紙蒸了半小時，除了還有點幹，味道還可以，下次做就要記住教訓了

奶黃餡紫薯松糕做法技巧/竅門/補充說明：

另外，我不喜歡太甜，糖的份量是按個人口味加的

菜譜標簽：甜品

相關食材：紫薯

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