咕咾雞肉

美食達人@食·色

菜式簡介
　　不知道算不算是咕咾肉，也不知道咕咾肉的做法，就根據曾經一覽而過的印象胡亂做了一通。
　　咕咾肉大概都是豬肉吧？冰箱裏沒豬肉，雞胸肉倒是不少，就用雞胸肉來試試？咕咾肉好像都是要事先裹粉炸的吧？還沒用完的大喜大脆炸粉正好可以派上用場，還特別省事兒。
　　看起來沒多少雞肉，巴掌大一塊，切成小小塊，濕粉幹粉濕粉裹了三層，也沒覺得多。結果入鍋一炸，體形暴漲，變成好大一堆。沒想整那麼一大盤，最後只用了一多半來裹咕咾汁，剩下一小半原味，不喜歡酸甜口的也可以吃吃。
　　按照自己的想象，炒了一點姜蒜，把咕咾汁煮沸，再將炸好的雞肉倒進鍋中，裹上一層醬汁，好像就應該結束了，那就結束吧。。。。
　　有一種惡搞的感覺，不過這味道好像還不錯。。。。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝炸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 雞胸肉130克; 紅果家咕咾汁80克; 大喜大脆炸粉50克; 水60克

輔助料: 姜少許; 油適量; 蒜少許

咕咾雞肉的做法步驟

第一步：用料：雞胸肉130克，紅果家咕咾汁80克，大喜大脆炸粉70克，水60克，姜蒜少許，油適量。

第二步：雞肉洗淨切小塊，姜蒜切末，備用。

第三步：在炸粉中加入等量的水。

第四步：調成稀糊狀。

第五步：放入雞肉，拌勻。

第六步：裹上一層幹粉。

第七步：再裹一層濕粉。

第八步：鍋中倒油，燒熱。

第九步：放入裹粉的雞肉塊，中火煎炸。

第十步：至表面金黃。

第十一步：出鍋。

第十二步：鍋中留少許底油，燒熱。

第十三步：放入姜蒜末爆香。

第十四步：倒入咕咾汁，煮沸，至濃稠。

第十五步：倒入炸好的雞肉塊。

第十六步：快速翻炒至均勻地裹上一層咕咾汁，熄火。

第十七步：出鍋。

咕咾雞肉做法技巧/竅門/補充說明：

咕咾汁用量可以根據自己口味酌情增減。
炸好的雞肉塊不宜在咕咾汁中久煮，快速裹汁後即可出鍋，方能保持酥脆口感。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：雞肉

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