馬蘭頭雞蛋餅

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　春天是吃野菜的最好季節, 品種多、味道香；這時也是馬蘭頭長勢最嫩的時候，因爲家人特別愛吃，所以每年春季我家隔三差五都會買上斤把回來嘗鮮的。
　　馬蘭頭大多是清炒或涼拌吃，偶爾也會汆湯，今兒呢咱用它加了些面粉、雞蛋和香腸，隨手做了幾塊小煎餅；無論用它當早餐還是宵夜，都是很不錯的。酥脆中還合著野菜香、蛋香及臘肉的香味，真的超好吃，簡單又不失美味；那位一口氣幹掉四塊，跑到廚房看到鍋中剛剛煎好三塊，再轉頭看到空的面糊盆，咽了咽口氣對我說：算了，這幾塊還是留給你吃吧；哈哈：還算小老頭有良心哈~`~

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 雞蛋1個; 香腸1小節; 面粉150克; 馬蘭頭30克

輔助料: 菜籽油2湯匙; 食鹽1小勺

馬蘭頭雞蛋餅的做法步驟

第一步：備好食材，香腸單獨用溫水洗下備用。

第二步：新鮮的馬蘭頭稍稍摘掉點根頭，洗淨後再放清水裏浸泡10分鍾左右。

第三步：新鮮的馬蘭頭稍稍摘掉點根頭，洗淨後再放清水裏浸泡10分鍾左右。

第四步：加雞蛋一起放入面粉盆中。

第五步：加適量清水用筷子攪拌均勻、然後調1小勺食鹽。

第六步：再攪拌均勻成可以流動的面糊，面糊濃稠稀濕可根據各人喜好。

第七步：平底不粘鍋倒入少許菜籽油，煎出來餅味道更香。

第八步：燒熱後舀適量面糊至鍋中。

第九步：開中小火慢慢煎製，待表面變色四周出現翹邊後翻面。

第十步：開中小火慢慢煎製，待表面變色四周出現翹邊後翻面。

第十一步：盛盤上桌。

第十二步：又香又酥真的好好吃。

馬蘭頭雞蛋餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、煎餅中又加了雞蛋和香腸，更爲香酥可口，而且是香上加香香得不得了。
2、用馬蘭頭做菜餅可以不用焯水，如果是涼拌菜那一定先焯下水再入菜，那樣味道更好。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐春季食譜早餐面食餅

相關食材：雞蛋馬蘭頭

答配菜譜：馬蘭頭與雞蛋的做法

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