餃子皮春卷
美食達人@家yao
菜式簡介
今日清明，
是中華民族的傳統節日，
除了深入人心的祭祀及踏青，
吃什麼也是人們非常重視的。
奈何，
著名的青團、艾粄（bǎn）、 馓（sǎn）子、 芥菜飯等都做不上了，
自製春卷吧，
有餅有韭菜有雞蛋，
也算應景。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉適量
- 韭菜適量
- 雞蛋2個
- 輔助料
- 胡蘿蔔適量
- 玉米油適量
- 精鹽適量
- 姜粉適量
- 熱水適量
餃子皮春卷的做法步驟
第一步：熱水和面（稍軟）饧20分鍾。第二步：充分揉好後，揉成環形長條。第三步：揪劑子（比餃子皮略大）。第四步：壓餅。第五步：擀皮。第六步：一張餃子皮的一面刷勻熟玉米油，再刷另一張，油面兒朝上摞起來。第七步：將摞好的，再擀成約10厘米直徑大。第八步：上鍋蒸13分鍾左右。第九步：韭菜擇洗幹淨，控水，切碎。第十步：雞蛋，打散，炒熟。第十一步：胡蘿蔔切碎。第十二步：韭菜、雞蛋、胡蘿蔔加玉米油、姜粉、精鹽拌勻。第十三步：蒸好的春卷皮一張張揭開。第十四步：取一張放入適量餡兒。第十五步：卷起。第十六步：兩側折進。第十七步：再卷，收口處抹水，粘好。第十八步：春卷坯。第十九步：炒鍋放玉米油，油五分熱時，改中小火放春卷坯煎炸。第二十步：煎炸另一面。第二十一步：成品圖。第二十二步：成品圖。第二十三步：成品圖。第二十四步：成品圖。第二十五步：成品圖。第二十六步：成品圖。第二十七步：成品圖。
餃子皮春卷做法技巧/竅門/補充說明：1、包時要細心，包得大小一樣大，會更美觀。
