腐竹焖鴨

第一步：腐竹提前在清水中泡發好，切段。

第二步：鍋內熱油下腐竹炸至金黃色，盛出備用。

第三步：鴨中翅400克對半斬開。

第四步：將鴨翅放入鍋中加一勺料酒焯水。

第五步：姜、蒜、幹辣椒、八角、桂皮備用。

第六步：鍋內熱油下步驟5中的配料小火炒香。

第七步：推至一邊，再加一勺豆瓣醬炒出紅油。

第八步：將鴨翅放入鍋中翻炒，調入適量生抽、老抽上色。

第九步：將炒好的鴨翅轉入砂鍋中，一次性加入足量開水煮開，轉小火上蓋焖25-30分鍾。

第十步：再放入炸過的腐竹上蓋，繼續小火焖十分鍾。

第十一步：最後調入適量鹽和雞粉。

第十二步：成品圖。