榛蘑炖雞

美食達人@tumeigui

菜式簡介
　　深山深處的美味榛蘑、這是很難得的東北家鄉菜。這個菜應該配小笨雞來燒。可是很不容易買到、在市場上不經常有。還是炖雞腿肉吧。

第一步：調配料
油、鹽、紅酒、糖、花椒和大料、姜粉、蔥和蒜、生抽。
雞腿肉、榛蘑、胡蘿蔔、粉絲。

第二步：榛蘑需要晚上泡發。雞肉化凍。胡蘿蔔切塊、蔥、蒜切碎備用。

第三步：用熱水把雞肉煮一下、然後控水。

第四步：把雞腿肉下入油鍋煎製、放點蔥花。

第五步：再加調料紅酒一勺、白糖少許。翻炒、再加花椒粒少許、生抽一勺翻炒。

第六步：在鍋內加入半鍋水再加入榛蘑炖15分鍾、裏面加一個八角、炖一會加入胡蘿蔔塊。快熟的時候加粉絲。

第七步：在湯鍋內加入姜粉。

第八步：都炖熟了以後加一勺鹽、撒一點蒜末即可食用。

榛蘑炖雞做法技巧/竅門/補充說明：

這個炖菜湯少了、炖的時候要觀察、否則容易幹鍋。
用鮮姜比較好。
花椒可以事先炸製出花椒油更好。
榛蘑可以再多加一些、味道更香。
可以用寬粉、東北人喜歡的寬粉條來炖。

相關食材：榛蘑

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