【東北】榛蘑炖雞

美食達人@趙十九

【東北】榛蘑炖雞封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 針蘑130克; 雞腿2只

輔助料: 幹紅辣椒2個; 大蔥一棵; 大料2個; 花椒若幹; 生抽1湯匙; 鹽少許; 蒜2瓣; 香葉2片; 老抽1湯匙; 白糖一湯匙; 姜半塊

【東北】榛蘑炖雞的做法步驟

第一步：雞肉泡涼水中，加入少許料酒。靜止15分鍾。

第二步：榛蘑用涼水快速沖2次，然後放在盆裏用溫水發泡。

第三步：發泡好的針蘑要一只只摘幹淨，保證去沙幹淨。

第四步：留一碗發泡榛蘑的水，備用。

第五步：雞肉冷水下鍋，焯一下去腥去浮沫，焯的時候可以順手把不用的蔥葉和姜皮放進去一起焯水後丟掉。

第六步：鍋內放少許油，蔥切段，蒜切兩半即可。

第七步：油溫熱下濾掉水的雞塊，翻炒，加入調料一起翻炒片刻。

第八步：加熱水，要多加點盡量一次加夠量。放入生抽老抽白糖，開鍋後加入榛蘑。

第九步：半小時後加鹽，太晚加鹽雞肉不容易入味。炖啊炖啊

第十步：再小火炖一刻鍾左右，湯汁變濃，就可以關火了。

第十一步：裝碗，開吃。

菜譜標簽：熱菜東北菜

相關食材：榛蘑

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