桃金娘鹵雞爪

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桃金娘鹵雞爪封面圖

菜式簡介
　　用中草藥做鹵料，安全健康，且味道清香。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝鹵; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 雞腳400克; 桃金娘根70克

輔助料: 油少許; 鹽少許; 八角2只; 桂皮1小塊; 小茴7克; 生抽30克; 老抽8克; 冰糖40克; 紅米曲少許; 胡椒粉少許

桃金娘鹵雞爪的做法步驟

第一步：雞腳斬細塊，用花椒、小茴煮過後的水燙過洗淨待用。

第二步：把桃金娘粉用料包裝好。

第三步：鍋加入少許油和冰糖開火炒糖色。

第四步：糖色炒至近到位時(變成咖啡色冒泡)，加入八角、桂皮、雞腳翻炒至上色，加入適量水、老抽、生抽、鹽、小米曲、辣椒、料包煮開後，轉小火至微開。

第五步：約煮一個小時至收汁，去掉料包，灑上少許胡椒粉、香油出鍋裝盤。

菜譜標簽：午餐家常菜小菜晚餐

相關食材：雞爪桃

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