雪白的豬皮凍

美食達人@尖尖_實驗室

菜式簡介
　　豬皮因含有較高的膠原蛋白質，在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，能防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

第一步：豬皮放入冷水中浸泡2小時以上，刮去多余的油脂，去毛。

第二步：鍋中倒入水，放入香葉、桂皮、八角、黃酒及豬皮。

第三步：大火將水煮沸，轉小火再煮10分鍾。

第四步：取出繼續刮去多余油脂。

第五步：刮好切成小條。

第六步：繼續放入剛才的鍋中，水沸後煮5分鍾。

第七步：取出放入破壁機，加入鹽和1000毫升水，啓動破壁機選擇米糊功能。

第八步：做好之後過濾到容器中。

第九步：放置室溫，然後放冰箱冷藏至完全凝固。

第十步：取出切塊即可。

相關食材：豬皮

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