夏日懶人餐之芸豆打鹵面
美食達人@碗裏姜膳
菜式簡介
芸豆打鹵面是一道家常面食，主要材料爲面條、芸豆。其操作簡單、營養豐富、口味鮮美、老少皆宜。面鹵湯因地區不同做法也各不相同。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鮮面條適量
- 芸豆適量
- 木耳適量
- 豬肉適量
- 雞蛋適量
- 韭菜適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 花生油適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 蚝油適量
- 鹽適量
- 水適量
夏日懶人餐之芸豆打鹵面的做法步驟
第一步：取適量的面粉放入容器中，加入適量的清水、鹽、打一個雞蛋和成硬一點的面團，醒面30分鍾然後擀成厚薄均勻的面皮再切成粗細均勻的面條。也可以購買加工好的鮮面條。第二步：韭菜、大蔥擇洗幹淨並控幹水分，分別切成韭菜段、蔥花。五花肉適量沖洗幹淨後切成厚薄均勻的五花肉片。芸豆擇去兩端用水浸泡30分鍾更好的去除農藥殘留，控幹水分後切成小段。水發木耳擇洗幹淨根部的雜質，控幹水分把大一點木耳的撒成小朵。第三步：雞蛋3個沖洗一下外殼，然後打入碗中用筷子攪散成蛋液。第四步：熱鍋加入適量的花生油把五花肉片炒出香味兒，放入蔥花爆香後烹入料酒和生抽。第五步：放入芸豆段和木耳翻炒均勻至炒幹水分，然後加入適量的清水蓋好鍋蓋煮沸。第六步：煮至沸騰並且芸豆斷生後加入適量的鹽調味兒。第七步：均勻的淋入雞蛋液成熟後關火。第八步：撒入韭菜段，根據個人口味加一點點雞精攪拌均勻即可，這樣面鹵湯就製作完成。第九步：下面開始煮面，煮鍋中加入適量的清水煮沸後下入面條，煮至自己喜歡的軟硬程度即可關火。第十步：根據自己的喜好撈出煮好的面條過一下涼水。第十一步：瀝幹水分放入碗中。第十二步：澆上鹵湯攪拌均勻，開始享受舌尖上的美味吧！
