27殿的烹饪日記—— 蜂蜜味道的芸豆牛肉月餅

美食達人@27殿

菜式簡介
　　這個中秋~所有月餅都是自己做的~換了幾種方法~做了幾種口味~前天晚上~又做了兩個口味~呼呼~~昨天晚上，今天全家人都在聚餐~拿出自己做的月餅~大家都說比外面買的好吃~嘻嘻~~心理特比的得意呢~以下~~

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 自發小麥粉220克; 植物油50克; 轉化糖漿118克; 蜂糖5克; 水18克; 蛋液1小碗

輔助料: 牛肉500克; 豬肉丁100克; 芸豆沙200克; 芝麻100克; 花生粒50克; 老姜5克; 料酒5克; 熟糯米粉200克

27殿的烹饪日記—— 蜂蜜味道的芸豆牛肉月餅的做法步驟

第一步：月餅皮：將面粉、植物油、轉化糖漿、蜂糖、水倒在一起，開始攪拌。

第二步：用手把所有東西混合，揉成光滑的面皮，用保鮮膜封好，備用。

第三步：牛肉餡兒：將牛肉放入有老姜、料酒的水中稍微煮一下，撈出，切成小塊，和豬肉丁一起放在炒鍋裏，炒熟，味道方面，自己按照個人口味去調喲~最好不要放辣椒，總覺得月餅餡兒是辣味的有點怪怪的~嘻嘻~ 將炒好的牛肉粒、炒好的芝麻、花生粒、芸豆沙全部放在一起，攪拌均勻。

第四步：混合好後，放入糯米粉，再次攪拌均勻。

第五步：我用的是50g的模具，所以，餡兒和皮我按照1:1的比列，各20g，包的。

第六步：好啦~皮和餡兒都准備好了~開始包吧！捏成薄片。

第七步：放入餡兒團子

第八步：揉成圓團，在熟糯米粉裏面滾一圈，讓其均勻的黏上熟糯米粉。

第九步：放進已經撒了熟糯米粉的模具中。

第十步：按壓，放面團子成型。

第十一步：抵出成型的月餅~均勻的噴上清水，放進預熱好的烤箱裏，200°，中層，上下火，5分鍾。

第十二步：五分鍾後，端出烤盤，在月餅上面均勻的刷上蛋液，注意不要有氣泡，也不要太厚了，薄薄的一層就是了哦！不然拷出來的月餅不好看，會糊掉喲！

第十三步：刷好蛋液的月餅再次放入烤箱裏面，繼續烤10分鍾後，再取出烤盤，每個月餅再刷一層植物油，再放入烤箱裏面考5分鍾，直到月餅考成金黃色即可。

第十四步：將烤好的月餅放置好，等一天，月餅自動回油，就可以吃了喲！嗯~27個人覺得放上兩天，月餅的味道更加美味呢！

第十五步：再秀一張~呼呼~~~~

27殿的烹饪日記—— 蜂蜜味道的芸豆牛肉月餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、在皮裏面加入蜂蜜，可以放皮的味道更加香甜~

2、牛肉餡兒裏面加入少量的豬肉丁的目的是爲了讓牛肉的口感更加豐富，豬肉的油可以讓牛肉更加美味。

3、很多同學都是刷了蛋液，烤好了，就好了，但是，27還刷了一層植物油，這樣，可以讓月餅的顔色更加好看~

好啦~祝大家中秋節快樂~~好胃口喲！下次見啦~~~~~~

菜譜標簽：烘焙

相關食材：牛肉芸豆蜂蜜

答配菜譜：芸豆與牛肉的做法

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