童年的甜蜜回憶—自製挂霜花生
菜式簡介
花生只是一個非常普通的食材,可這小小的顆粒不但有著很高的營養價值還有美容的功效。 它含有維生素E和鋅,能夠幫助增強記憶,延緩腦功能衰退,抗老化,滋潤皮膚。而且 ,花生中的維生素K有止血的作用,花生紅衣的止血作用比花生更是高出很多倍,對多種血性疾病都有良好的止血功效。
花生的吃法有很多,而我最喜歡的,是充滿了兒時記憶的挂霜花生。那時候,這都算是比較奢侈的零食了。身上那一點點僅有的零花錢,總是不舍得花掉,偶爾在放學的時候,去學校門口的小賣部買上2、3角錢的挂霜花生,拿一顆放到嘴裏,那一個甜,真是滿足,幸福得心兒都開花!現在想起來,都忍不住翹起嘴角,就好象回到了那時的生活,那時的心情!
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 花生仁200克
- 輔助料
- 清水120克
- 澱粉50克
- 調味料
- 白糖80克
童年的甜蜜回憶—自製挂霜花生的做法步驟
第一步:准備好花生、白糖、澱粉。
第二步:鍋中不放油,中小火慢慢炒熟花生。
第三步:炒到噼裏啪啦的花生開始破皮出香味,盛起備用。
第四步:把玉米澱粉放入盤中,放入微波爐中火2分鍾烤熟。
第五步:清水和白糖同時倒入鍋中。
第六步:煮至水開以後轉中小火。
第七步:邊熬邊拿勺子順同一方向攪拌,待糖漿開始起大泡,拿起鏟子糖漿可成線往下流。
第八步:倒入花生,同時改成小火。
第九步:把花生快速翻炒,均勻裹上糖漿。
第十步:然後篩入熟的玉米澱粉。
第十一步:快速把花生和澱粉翻炒均勻,立刻關火。
第十二步:把炒好的挂霜花生用漏勺去掉多余的澱粉即可。
詩心片語:
1:花生的紅衣有很好的營養價值,所以最好別去掉。
2:熬糖漿的時候沒開之前可以大火,開了以後一定要轉中小火或者小火慢慢熬,糖漿才不會焦。
3:糖漿熬至起大泡,提起能成線流下即可,不要熬得太老,要是熬到變成黃色的色,做出來的花生,外皮就不是挂霜而是挂琥珀了。(就是變成琥珀色了,呵呵)
4:倒入花生以後,最好改成小火。
5:如果喜歡裹得厚厚的,那就多點澱粉,如果喜歡很甜,那就多點糖,按自己口味。
6:澱粉記得先用微波爐烤熟,不然吃起來就有點生粉的味道。(是生的粉末的意思)
7:炒好的花生要等冷卻以後才能吃哦。吃不完的要裝進密封的瓶子裏保存,不然會回潮。
8:花生可以用油炸熟,也可以入微波爐烤熟。