藿香鲫魚的做法步驟
第一步：藿香葉切小段。第二步：藿香杆切末（小顆粒就行）。第三步：姜蒜切末。第四步：豆瓣醬剁碎與姜蒜藿香杆拌勻。第五步：魚提前腌製，建議腌製半小時，魚面上切幾刀，不要切太深避免後面烹饪過程魚斷開。倒入適量料酒、鹽、香油拌勻，香油有去腥的作用，魚肚子裏的黑色膜最腥，要清洗幹淨。第六步：放油，可以多點，用不完的油後面可以用來炒料。放魚入鍋兩面煎，魚皮變色即可，願意煎黃也可以，火不要太大，畢竟粘鍋和魚煎糊。第七步：煎好魚後，用剩下的油（不夠要加點油），放入拌勻的豆瓣醬炒香，油不要太熱，火也不要太大。第八步：炒香後放入少許料酒，加水，煮沸。第九步：放入炸好的魚，煮沸，放入藿香葉，嘗一下湯看看鹹淡，不合適再加鹽，因爲豆瓣本就有鹽味，煮沸後調成小火炖，炖5分鍾後翻面再炖5分鍾。第十步：澱粉加少量冷水勾芡，撈出魚擺盤，將澱粉勾芡後倒入鍋中攪拌，湯會變粘稠（澱粉不要太多，避免湯汁濃稠）。第十一步：將勾了芡的湯汁澆在魚上，撒上蔥花和藿香葉，就做好了。
藿香鲫魚做法技巧/竅門/補充說明：如果吃的辣，可以將幹辣椒或者小米椒剁碎放入豆瓣醬中一起炒香。
