涼拌烤麸

美食達人@愛烘焙的疙瘩貓

菜式簡介
　　去除酸味的烤麸，吸收了醬汁的鮮味，鮮辣中帶著酸甜，很開胃哦。

第一步：先將烤麸泡入水中，多清洗幾次，擠出發白的酸水。

第二步：隨後將烤麸切塊。小段黃瓜和小段胡蘿蔔切片，蒜頭壓成蒜泥，香菜切碎。

第三步：將烤麸放入沸水中汆燙2分鍾。

第四步：中途將胡蘿蔔片也汆燙一下。

第五步：撈出控幹。

第六步：鍋熱倒入一匙油，生抽、醋、糖、混合，沸騰關火。

第七步：再將烤麸，黃瓜胡蘿蔔片，蒜泥和香菜一起放入，拌勻。

第八步：再加入老幹媽豆豉和辣油攪拌均勻。

第九步：裝盤，鮮辣中帶著酸甜，很開胃。

涼拌烤麸做法技巧/竅門/補充說明：

烤麸一定要泡入水中清洗幹淨去除酸味。這樣也有助于之後更好地吸收醬汁。

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：烤麸

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