老楊鹵肉飯
菜式簡介
永和豆漿裏的鹵肉飯，我很愛吃，這個就是山寨一下，味道很棒。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉半斤
- 輔助料
- 圓白菜四分之一個
- 胡蘿蔔半根
- 雞蛋適量
- 豌豆小半碗
- 米飯兩碗
- 調味料
- 蔥段適量
- 姜塊適量
- 八角兩個
- 香葉兩片
- 草果一個
- 生抽一湯匙
- 老抽一湯匙
- 料酒三湯匙兩次用
- 冰糖適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 十三香適量
- 澱粉適量
老楊鹵肉飯的做法步驟
第一步：原料圖如上，豬肉放在清水中泡一小時左右。
第二步：豬肉切大塊，焯水，水中放生姜片，水沸騰的時候放肉，再次沸騰的時候倒一湯匙料酒。
第三步：豬肉切小丁，炒糖色後，放蔥姜，香葉草果八角五香粉煸炒出香味。
第四步：下老抽生抽各一湯匙，料酒兩湯匙，炒一分鍾，兌熱水，小火炖一小時（也可以用砂鍋，更好），雞蛋煮熟放進去。
第五步：把香料蔥姜雞蛋撿出來，大火收一下汁，不要完全收幹，留一些，勾芡，剛雞精，出鍋即可。
第六步：蔬菜潮水，水中放鹽，撈出備用。
第七步：鹵雞蛋，也可以鹵鹌鹑蛋，好吃極了。
第八步：裝飾好，也可以不裝飾直接把蔬菜鋪好，放米飯，肉醬即可。
第九步：肉醬可以多做點，下次吃直接熱熱即可
老楊鹵肉飯做法技巧/竅門/補充說明：
蔬菜可以隨機，可以搭配孩子不愛吃的蔬菜，給愛吃肉的孩子比較不錯。