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醬肉秋葵（內附自製醬肉方法）

美食達人@我是狂草
醬肉秋葵（內附自製醬肉方法）封面圖

菜式簡介
　　葷素搭配，醬香肉糯。

耗時/難易度
口味醬香
工藝蒸
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
自製醬肉200克
輔助料
秋葵10枚

醬肉秋葵（內附自製醬肉方法）的做法步驟

  • 第一步：選取的足量臀腿肉。
  • 第二步：將肉清洗、擦幹水分，用高度白酒抹遍。
  • 第三步：在肉的一端插入挂勾。
  • 第四步：將肉塊挂在陽臺上，吹一整天。
  • 第五步：待肉塊周身風幹，放于幹淨、無油的銻鍋中。
  • 第六步：倒入足量的醬肉調料醬。
  • 第七步：將肉抹遍全身。
  • 第八步：加蓋，每天堅持將肉兩次面。
  • 第九步：腌製一周後，將肉塊挂在陽臺上。
  • 第十步：風幹約一月左右。
  • 第十一步：是這樣的效果就可以了，或挂于室內或存于冰箱。
  • 第十二步：需食，或煮或蒸熟即可。
  • 第十三步：秋葵洗淨。
  • 第十四步：去蒂，切破放于盤中。
  • 第十五步：將煮熟的醬肉切片，放在秋葵上。
  • 第十六步：大火將水燒沸。
  • 第十七步：將盤放于鍋內。
  • 第十八步：加蓋蒸。
  • 第十九步：蒸十分鍾左右，夾出即可。
    • 醬肉秋葵（內附自製醬肉方法）做法技巧/竅門/補充說明：

    醬肉選用的是重慶老字號《人道美》的醬肉調料，按配比用豬肉5斤左右。今年重慶屬暖冬，待寒流來時、元旦節過後才做的。

    菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐
    相關食材：秋葵
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