蛋皮肚片煲
美食達人@Sue001_dsf
菜式簡介
豬肚湯是采用豬肚爲主要食材做成的一道菜品，屬于家常湯。對于身體虛弱者、術後病人、孕産婦實等都具有很好的滋補作用，是滋補食療的佳品。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 豬肚1個
- 雞蛋4個
- 輔助料
- 生姜適量
- 花椒適量
- 料酒適量
- 黑胡椒粉適量
- 蔥適量
- 生抽適量
- 雞粉適量
蛋皮肚片煲的做法步驟
第一步：菜場買的鮮豬肚，老板用面粉洗了一遍還比較幹淨。第二步：用三勺鹽揉抓，然後沖洗。第三步：用鹽洗過的豬肚再倒入醋揉洗。第四步：洗幹淨的豬肚，冷水下鍋，加生姜，花椒，倒入一勺料酒，水開後繼續中火煮10分鍾。第五步：煮好的豬肚沖洗幹淨，切掉肚口白色部分。第六步：對半切開豬肚，再在水龍頭下沖洗一下。第七步：切片。第八步：砂鍋加入一湯碗水，淹住豬肚再多一點點即可，加三片生姜，煲三小時。第九步：煲好的豬肚加適量鹽，雞粉，黑胡椒調味。第十步：雞蛋加適量鹽打散。第十一步：平底鍋少許油，將蛋液燙成薄蛋皮，四個雞蛋可以燙成兩張。第十二步：蛋皮卷起來，切絲。第十三步：蛋皮絲放入小煲鍋內，倒入肚片湯，煮三分鍾。第十四步：蛋皮絲吸收了湯汁開始膨脹。??加適量生抽調味！第十五步：加入煨好的肚片，撒上蔥花??第十六步：成品出鍋????
