潮音潮人：普甯豆醬炒小白菜

菜式簡介
　　小白菜(青菜)即《新修本草》所記載的“白菘”。清代醫家俞嘉言認爲：“白飯青蔬，養生妙法。”又有民間流傳養生諺語如“青菜豆腐保平安”，“三天不吃青菜會生火”等，可見小白菜無論是作爲蔬菜還是養生之物，均有較高價值。小白菜營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等，其中所含的維生素 C 在體內可形成一種“透明質抑製物”，能使癌細胞喪失活力，從而起到抗癌作用。
　　小白菜纖維少，質地柔嫩，味清香，配上獨特的普甯豆醬，絕對是一道美味健康的快手家常菜：普甯豆醬炒小白菜。