沙參玉竹冬瓜鴨湯

美食達人@藍色南半球

菜式簡介
　　這只冬瓜由于藤幹了沒長大就得摘了下來放在院子裏有些日子，那天買了一只大肥鴨，解凍後切開兩半，上裝用來煲鴨湯，下裝准備做烤鴨。由于鴨子太肥皮下脂肪太厚，所以將皮去掉。去年朋友送了不少玉竹一直沒機會用，這次就取了好幾種藥材來煲這個湯，煲出來的湯呈奶白色，美味又好喝。

第一步：食材：冬瓜、半只去皮鴨子、沙參、玉竹、蓮子、百合、薏米。

第二步：冬瓜洗幹淨去掉籽切大塊、沙參、玉竹、蓮子、百合、薏米均需浸泡瀝幹水分備用。

第三步：將去皮鴨子放入鍋內注入清水大火煮沸數分鍾後過冷河。

第四步：將焯過水的鴨子放入壓力鍋，再加入薏米。

第五步：然後注入約半鍋清水，蓋上鍋蓋大火煮沸約二十分鍾熄火。

第六步：冷卻後打開鍋蓋，加入沙參玉竹。

第七步：再加入蓮子。

第八步：最後放入冬瓜，蓋上鍋蓋大火煮沸約二十分鍾。

第九步：冷卻後打開鍋蓋，大火煮沸，調入適量喜馬拉雅鹽，少許胡椒粉即可熄火。

沙參玉竹冬瓜鴨湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、鴨子太肥最好將皮去掉。
2、冬瓜一般不要去皮。
3、先將難煮的薏米與鴨子一起煮。然後才入其它食材。

菜譜標簽：家常菜湯類

相關食材：冬瓜

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