鮮香濃稠的西紅柿牛腩
菜式簡介
西紅柿牛腩是一道很好的滋補菜，這道菜牛肉中包含著西紅柿的酸甜。湯汁中又有牛肉的鮮香。可以說是湯中有菜，菜中有湯。可以說是湯與菜的完美結合。西紅柿牛腩是從西餐借鑒出來的。西餐離不開洋蔥和胡蘿蔔，再加上西紅柿裏的番茄紅素，還有美味滴牛腩肉，基本上我們一天中所需要的營養物質全都包含在這一碗湯裏了。這道菜的特點是；牛肉軟爛，湯汁濃稠。營養豐富。老少皆宜。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 牛腩500克
- 西紅柿200克
- 輔助料
- 胡蘿蔔適量
- 洋蔥適量
- 調味料
- 姜適量
- 蒜適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 雞精適量
- 草果適量
- 香葉適量
- 豆蔻適量
- 小茴香適量
- 桂皮適量
- 胡椒粉適量
- 花椒適量
- 白醋適量
鮮香濃稠的西紅柿牛腩的做法步驟
第一步：牛腩肉切成小塊，用清水泡出血末。
第二步：准備好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 姜片。
第三步：把洋蔥和胡蘿蔔切成塊。
第四步：1個西紅柿去皮切成塊。
第五步：另1個西紅柿用攪拌機打成西紅柿醬備用。
第六步：把牛腩焯水。
第七步：鍋中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果 香葉 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。
第八步：下入胡蘿蔔和洋蔥煸炒。
第九步：再放入焯水的牛腩煸炒出香味。
第十步：放入西紅柿繼續煸炒。
第十一步：煸炒至西紅柿成沙粒狀。
第十二步：加入清水沒過肉，大火燒開，加入 胡椒粉 糖 鹽和白醋，轉小火焖至1小時。
第十三步：倒入炒鍋加入雞精大火煮至5分鍾。
第十四步：關火加入西紅柿醬攪拌均勻。
第十五步：西紅柿牛腩就做好了。看看 這湯汁很濃稠濃郁吧。
鮮香濃稠的西紅柿牛腩做法技巧/竅門/補充說明：
西紅柿煸炒一定要炒到沙拉狀，這樣顔色會更好。炒好後加水一定要一次加足，否則湯汁濃度不夠，口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加軟爛。爲了湯汁又稠又濃最後要大火煮至5分鍾。關火後加入西紅柿醬是爲了味道更好，保持了西紅柿原有的清新味。
答配菜譜：西紅柿與牛腩的做法