紅燒鳊魚

美食達人@最愛小志

菜式簡介
　　鳊魚是最常見的淡水魚，肉嫩且刺比較少，紅燒最美味。

第一步：晚餐。

第二步：食材准備好。

第三步：鳊魚洗淨後兩面打花刀，然後肚子裏和兩面抹上鹽、料酒、生抽、蒸魚豉油，蔥段、姜片腌漬2-3個小時。

第四步：鍋裏放植物油放入姜片油燒至8成熱放入瀝幹水分的鳊魚大火炸。

第五步：將兩面炸至金黃色。

第六步：加入開水末過鳊魚，大火燒開蓋上蓋子轉小火焖10分鍾。

第七步：放入紅辣椒、大蒜末，加入適量生抽、老抽。

第八步：撥動一下魚防止粘鍋。

第九步：不停的將湯汁淋在魚身，大火至湯汁濃稠。

第十步：裝盤。

紅燒鳊魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、鳊魚打花刀加鹽、料酒、姜片、蔥段去腥腌漬入味。
2、湯汁不要收太幹，留適量湯汁味道更加好。
3、鳊魚事先腌漬過，後面加入的生抽、老抽也有鹽分所以不需要放鹽。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鳊魚

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