鮮茄賽菊花

美食達人@遺忘薄荷小鎮

菜式簡介
　　茄子是家裏最受歡迎的蔬菜，蒸的，燒的，烤的，拌的，釀茄子等等，白吃不厭，不過還是最喜歡外婆做的茄子花，不僅漂亮看著也有食欲兒。
　　過年回老家時向外婆學了這個茄子花，雖然不是外婆做的味兒，但是家裏還是贊不絕口的。

第一步：新鮮長茄子一根，橫切食指長左右，一旁備用。

第二步：橫豎交切，成刀花，用鹽，白糖腌十分鍾左右。

第三步：用蛋液裹均勻切身。

第四步：鍋裏燒油七層熱左右，下茄條中火炸·

第五步：炸三五分鍾左右，金黃色即可出鍋了。

第六步：出鍋後，准備豆瓣醬，蒜瓣，韭菜，煸炒入味兒，燒濃汁，起鍋。

第七步：將濃汁澆在茄花上，香氣濃郁地道，用筷子夾起一塊兒，有菊花的摸樣呢。

鮮茄賽菊花做法技巧/竅門/補充說明：

茄子用鹽腌一會可以大大減少油量的攝入，享受美味的同時，不必有健康方面的顧慮，還方便入味，油炸的食物一定在炸前放鹽，炸後就很不容易入味的了，喜歡清淡口味的盆友，可以免了燒醬汁那個步驟，不過放醬汁的話，能起到開胃作用，配白粥最好不過，呵呵。

相關食材：菊花

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