油潑褲帶面

第一步：面粉裏加鹽，加水揉成光滑的面團，饧面半小時。面粉最好用高筋粉，我用的金沙河高筋小麥粉。

第二步：饧面大約半小時後再次揉面，面團會變得越發光滑。繼續饧面半小時左右。

第三步：饧好的面團分成幾份，我分成了4份。每一份都搓成圓柱，再稍按扁，抹上油，蓋上保鮮膜，再饧面半小時左右。

第四步：取饧好的面團，先擀成大約20厘米長的寬面片，蓋上保鮮膜松弛幾分鍾。

第五步：再慢慢抻長至30多厘米，繼續松弛幾分鍾。

第六步：松弛面條時准備調味汁。取一面碗，加入適量生抽、陳醋、糖、鹽。

第七步：熟花生(之前烤熟冷凍于冰箱裏的)去皮切碎。

第八步：鍋裏坐水燒開，雙手持面片兩端，繼續邊抻邊抖，把面條繼續抻長至半米多，寬度大約1指半寬，面條可以有一定厚度，不用太薄。

第九步：抻好的面條直接放入沸水中，繼續抻下一根，動作要快一點兒。這樣的面條很容易熟，大約煮兩分鍾，看面條有些變色透明就可以了。

第十步：此時加入青菜燙熟，我加的茼蒿嫩尖，燙十幾秒即可。

第十一步：把面條和青菜撈入碗中。

第十二步：加入蔥花、花生碎、辣椒面。

第十三步：鍋裏注油，燒至冒煙。

第十四步：趁熱澆在辣椒面上即可。

第十五步：拌勻開吃，特別筋道。