香菇滑雞
菜式簡介
炎炎夏日，奮戰在廚房的美廚娘們也實屬不易，煙熏火燎、汗流浃背，總之就是各種熱就對了。與其委屈自己不如直接換一種烹饪方式，把以往的炖煮統統改成蒸，是的，就是蒸，蒸菜不僅省事還能最大限度的保留食材的原汁原味，相信我，真的比你揮汗如雨的在明火前翻炒要好的多。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿3個
- 香菇5朵
- 輔助料
- 蔥1顆
- 小米辣2個
- 大蒜粒3個
- 料酒1勺
- 蚝油1勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 澱粉1匙
- 白胡椒1匙
- 油適量
- 鹽適量
香菇滑雞的做法步驟
第一步：准備所需食材。
第二步：如圖用刀在雞腿的關節位置橫著劃一圈再豎著切一刀。
第三步：如圖將骨頭剔除（操作起來很簡單，沒你想的那麼難，大膽去做就行了）。
第四步：雞腿肉洗淨切塊加料酒、蚝油、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、澱粉拌勻腌製入味。
第五步：香菇切塊、蔥切段、小米辣和蒜切片備用。
第六步：鍋中加油燒熱放入蔥、小米辣、蒜片炒出香味。
第七步：放入腌好的雞腿肉翻炒。
第八步：放入香菇快速翻炒並加鹽、雞精調味。
第九步：把翻炒過的菜倒進一個深盤中，進蒸鍋，水開後蒸15分鍾即可。
第十步：成品圖。
第十一步：成品圖。
香菇滑雞做法技巧/竅門/補充說明：
備注：
如果覺得雞腿剔骨麻煩就直接剁成小塊也是可以的，但是千萬不要選用雞胸肉來做這道菜，雞胸肉比較柴，完全沒有滑嫩的口感可言。
蒸製的時間一般在15分鍾左右，如果擔心不熟可以適當增加兩分鍾，當然時間和你所用食材的多少也是有關系的，操作時需靈活掌控。
有問題加微信：xingyunmamami（幸運媽媽咪全拼）
相關食材：香菇