鹵雞爪

美食達人@梅怡??

菜式簡介
　　夏季，怎麼能沒有啤酒呢！更何況世界杯來了，怎麼能沒有鹵品呢！醬鴨脖、鹵雞爪、毛豆、花生米… 應該都是絕配吧！！個人推薦鹵雞爪，理由是：不像那些實實拍拍各種豆豆，真的能吃一大肚子，而鹵的雞爪卻看似肉肉，實質味味而已，嗦的挺起勁也有滋有味的，但根本不可能導致你吃了一大肚子，自然也不會令你長肉肉啦。慢慢的啃，細細的嚼，再間或一口冰鎮啤酒…… 豈是一個爽字可以表達的了享受之感的！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝鹵; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 雞爪一斤

輔助料: 醬油適量; 生抽適量; 蚝油少許; 冰糖適量; 辣椒少許; 桂皮一片; 八角一粒; 蔥少許; 姜少許

鹵雞爪的做法步驟

第一步：超市買來的雞爪，剪去指甲，冷水浸泡至出血水和汙物，然後流水洗淨。

第二步：清水入鍋，放入大蔥和生姜片，雞爪焯水兩分鍾，過程中撇去浮沫。焯好後，流水洗淨，廚房紙沾幹備用。

第三步：炒鍋加少許油，放入蔥姜八角桂皮炒香，喜好辣的小夥伴可以多加辣椒，翻炒至香，放入冰糖（根據自己喜好適量）翻炒至冰糖成漿時倒入雞爪，一直保持中小火翻炒，待雞爪上色後，加入生抽、耗油，加入醬油是爲了顔色更深，和著冰糖，最終出品更靓更誘人。

第四步：最後加入清水，差不多剛好沒過雞爪，中火燒開，然後一直保持小火慢炖至熟，差不多需要半個小時左右，這裏有個個人喜好~如果喜歡吃酥懶的，就需多炖一些時間，吃的時候是脫骨的；如果喜歡有啃勁兒的，就少炖一些時間。

第五步：我個人是喜歡有啃頭兒的，出品就是這個樣子了。提亮是冰糖的功勞，再配點你喜歡的啤酒，享受去吧！

鹵雞爪做法技巧/竅門/補充說明：

炖的時候要一次把水加夠，一直保持小火慢炖，中途無需開鍋翻炒，以免香氣跑掉，待雞爪熟爛程度正好的時候，若國內還有多余的湯汁可以開大火收汁。

菜譜標簽：家常菜小吃零食

相關食材：雞爪

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