大蒜煸鳝魚
美食達人@khnyi
菜式簡介
時至父親節，給辛勞的孩子爸爸做頓美食，略表心意！
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝爆
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鳝魚500克
- 大蒜6只
- 輔助料
- 二荊條青椒2只
- 老姜1塊
- 芹菜3顆
- 豆瓣醬1匙
- 料酒2匙
- 鹽10克
- 花椒10顆
- 白糖1匙
- 生抽1匙
大蒜煸鳝魚的做法步驟
第一步：准備好蒜片、姜片，二荊條青椒切成馬耳朵，備用。第二步：芹菜洗淨，選莖切段。第三步：鳝魚剔骨洗淨切成3厘米左右的段，切成絲也可。第四步：燒開水，開後下鳝魚段略微燙煮，加一匙料酒去腥味，撈起備用。第五步：熱鍋熱油下鳝魚段炒香，加料酒一湯匙，瀝淨油鏟起備用。第六步：鍋內余油爆香姜、蒜片、青椒，小火炒香豆瓣醬、花椒。喜歡更辣的朋友可以加幹紅辣椒段。第七步：依次加入剛才爆過的鳝魚段、芹菜段翻炒，加鹽調味，因爲加過豆瓣醬，注意不要加鹹了，可以加一匙生抽、一小勺白糖調味即可。第八步：香味撲鼻的大蒜煸鳝魚就做好了，可以換蒜苔來炒，但蒜苔需要先不放油煸軟，再同鳝魚段第二次下鍋同炒。
