日式紅豆包

美食達人@愛烘焙的疙瘩貓

菜式簡介
　　紅豆包在日本一直有著超高的人氣，扁平又圓乎乎的模樣甚是可愛。
　　質樸綿軟的外皮，咬上一口，滿嘴的奶香紅豆餡，自製就是和大批量加工的味道不一樣~

第一步：將除了黃油之外的材料放入廚師機攪拌。

第二步：攪拌成初步面團時加入軟化的黃油。

第三步：攪拌成柔軟光滑的面團。

第四步：放入容器中，覆蓋保鮮膜，放溫暖處發酵。

第五步：等待發酵的時候來製作紅豆餡。事先將紅豆前一天泡好，隨後煮熟。將煮好的紅豆打成泥之後，倒入不沾鍋中，放入黃油和白糖，炒製。如圖狀態即可，不會太幹，正好可以捏合成球的狀態。搓成9個小球。

第六步：發酵至兩倍大。

第七步：用手指戳洞不回縮即完成發酵。

第八步：排氣整圓。

第九步：分割成9份，搓圓覆蓋保鮮膜松弛15分鍾。

第十步：隨後取一個面團按扁，包入一顆紅豆餡。

第十一步：四周捏合。

第十二步：翻面，輕輕按扁。

第十三步：依次做好剩下的面團，放在溫暖濕潤處進行第二次發酵。

第十四步：發酵好的面團上面點綴黑芝麻（因爲家裏沒有黑芝麻了，就臨時用了黑米···）隨後在面團上鋪上一層油紙，上面放一個烤盤輕輕按一下，一起送入烤箱。160度，中層，上下火20分鍾左右。

第十五步：出爐。

第十六步：成品。

日式紅豆包做法技巧/竅門/補充說明：

1、製作紅豆餡的時候，加入黃油會有奶香，也使紅豆餡更濕潤，不至于烤製之後偏幹。自製的前期耗時較長，喜歡方便點的也可以買袋裝紅豆沙做。
2、紅豆包冷卻之後，放置到第二天早上就會微微有些皺皮。吃之前用烤箱稍微再烘烤幾分鍾即可，或者微波爐稍微加熱一下，溫熱的時候口感最好哦~

菜譜標簽：主食日本料理餅

相關食材：紅豆

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