韭苔炒肉

美食達人@微雨飛燕

菜式簡介
　　韭苔，即韭菜生長到一定階段時在中央部分長出的細長的莖，頂上開花結實，嫩的可以當菜吃。韭苔含大量維生素A原，有潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價值。其味甘辛、性溫，具有補腎助陽、溫中降逆、補中益肝、活血化瘀、通絡止血等作用，適用于陽痿、遺精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打損傷、腰膝痛、尿頻、白帶多、胸脅痛等症。現在正是韭苔大量上市的季節，比韭菜香呢~~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 韭苔豬肉; 豬肉150克

輔助料: 豆瓣醬一勺; 油鹽適量; 料酒適量; 澱粉適量

韭苔炒肉的做法步驟

第一步：豬肉切成條，放適量料酒和澱粉腌製。

第二步：韭苔洗淨，切成3厘米左右的小段。

第三步：鍋內放適量油，小火，放入肉絲，翻炒。

第四步：翻炒至肉絲變色，放一勺豆瓣醬，翻炒均勻。

第五步：放入韭苔翻炒。

第六步：放入適量鹽調味，翻炒均勻出鍋即可。

韭苔炒肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、炒韭苔的時候不用蔥姜，韭苔本身的味道就夠了。
2、因爲有醬，所以鹽要少放些。
3、時間不要太長，韭苔斷生即可。
4、韭苔底部用手能掐動的是嫩的，老的不好吃。

相關食材：韭苔

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